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菠菜豆腐汤的做法是什么?菠菜豆腐汤的营养价值有哪些?[图]

2019-10-12 18:05:49

菠菜豆腐汤是一种很常见的膳食,这道菜的味道还是非常不错的,而且营养价值也很高,烹饪方式也十分简单,因此是一种较为常见的家常菜,那么菠菜豆腐汤的做法是什么?菠菜豆腐汤的营养价值有哪些?下面就来详细了解这道菜的制作方法吧。

1、菠菜豆腐汤的做法

材料:菠菜250克,豆腐250克,水发海米25克,猪油40克,精盐、味精、酱油、麻油、葱姜丝适量

做法:

1、将菠菜洗净切成2厘米长段,豆腐切成长4厘米,宽3厘米,厚1厘米的长方块。

2、锅内放油加热至四成热,放入豆腐块,煎至两面呈金黄色(不宜太深),加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝,汤开撇去浮沫,放入菠菜,见汤汁烧开、菠菜变绿色时,放入味精,淋麻油即成。

2、菠菜豆腐汤的营养

众所周知,豆腐和菠菜都是很有营养的家常菜,而两者的搭配更是营养丰富。

豆腐中还有丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

菠菜营养丰富,素有“蔬菜之王”之称,但菠菜里含有很多草酸。由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。

3、菠菜的美味吃法

一、菜奶酪煎蛋

材料:鸡蛋1个,蛋清1个,嫩菠菜1个,盐,油,低脂奶酪1片,油梨0.2个。

做法

1.鸡蛋打散,放少许盐。平底锅里放少许少许油,油七成热后放如菠菜(可以分成两批放,因为菠菜体积大可是熟了后就蔫了)。

2.菠菜炒到差不多熟了以后,盛出来。锅里放少许油(1/2茶匙到1茶匙),油热后倒如蛋液,用中火煎蛋,蛋液凝固了一多半时,放如菠菜,奶酪,火转为小火,烤到奶酪融化。

3.最后放油梨,然后把煎蛋对折,关火。

二、淮山枸杞炒菠菜

材料:菠菜300公克,山药70公克,生姜1小段,沙拉油2小匙,药材:1钱,盐1小匙,细砂糖1小匙,水2小匙。

做法

1.菠菜洗净去头,切5~6公分长段;山药去皮切5公分条状,泡入水中;生姜切小片;枸杞洗净泡软沥干备用。

2.取一中华锅,将锅烧热,倒入沙拉油,油温热后,加入步骤1的姜片爆香,再加入步骤1的菠菜、山药及枸杞翻炒4~5分钟炒至熟软,再加入所有调味料拌炒约1分钟即可。

三、菠菜猪肝汤

材料:菠菜125克,猪肝125克,猪油10克,姜5克,大葱5克,盐3克,豌豆淀粉3克,味精1克。

做法

1.将理好的菠菜洗干净,然后将菠菜放入沸水中烫一会,去掉它的涩味(即除去所含草酸),然后捞起切成段。将鲜猪肝洗净,切成薄片待用。

2.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀,葱姜洗净,葱切段,姜拍破。将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧开。

3.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等一起煮,煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮到猪肝片和菠菜熟了就可以了。

四、上汤菠菜

材料:菠菜1把,皮蛋1粒,咸蛋1粒,生姜3片,鸡汤100毫升,白胡椒粉少许,盐少许。

做法

1.将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒,菠菜洗净后沥干水分。

2.炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。

3.将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

五、清炒菠菜

材料:菠菜500公克,蒜仁2粒,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/4小匙,水。

做法

1.菠菜洗净沥干水分,切小段,大蒜仁切碎,备用。

2.热锅倒入2大匙油烧热,放入大蒜仁碎小火爆香,加入菠菜段,续加入鲜鸡粉及水大火快炒至青菜变软即可。

六、芝麻菠菜

材料:菠菜300公克,白芝麻1小匙,芝麻酱2大匙,酱油1大匙,香油1小匙。

做法

1.将菠菜放于滚水中烫熟,取出泡冰水冰镇沥干装盘备用。

2.将所有调味料搅拌均匀,淋于作法1的菠菜中,洒上芝麻即可。

七、肉丝菠菜粉

材料:菠菜200克,瘦猪肉100克,粉丝50克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜5克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉10克,胡麻油10克,花生油50克。

做法

1.将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段;将猪肉洗净切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆;将粉丝洗净斩成段;葱、姜洗净切丝;蒜洗净切成末备用。

2.锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒,加入葱、姜、蒜、料酒、酱油。

3.炒至肉丝微熟,放入菠菜段、粉丝翻炒。

4.加精盐、味精、花椒油炒匀,出锅装盘即成。

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