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[烘焙甜点]棉软好吃的中种花式豆沙面包

2020-02-13 20:14:00

[烘焙甜点]棉软好吃的中种花式豆沙面包

豆沙面包可以说是我们从小吃到大的一款面包,它的做法有很多,花式也是千变万化。我家女儿特别爱吃豆沙面包,所以我有空就会变着花样做给她,每次看到她惊喜的目光和贪婪的吃相,我就特别满足,再累也值了!今天做的这款豆沙面包,采用的中种法制作。说实话,我以前也不喜欢中种法,感觉比直接法要麻烦多,自从做了几回中种法面包后,现在基本上都用这种方法做面包了!这种方法做出的面包真心棉软,室温保存3天还是软软的!喜欢吃面包的小伙伴一定要试试,相信你不会失望哟!面包食材:中种面团材料:高筋面粉180克 清水120克 白糖10克 酵母3克主面团材料:高筋面粉80克 牛奶40克 奶粉15克 白糖15克 全蛋液25克 黄油25克 盐3克其它材料:豆沙适量 白芝麻适量做法:1.中种面团材料放入面包机搅拌五分钟成团即可;2.中种面团进行发酵,可室温发酵,冰箱冷藏发酵,面包机直接发酵,具体可依个人喜好灵活选用;3.发酵到3倍大,扒开里面有明显的蜂窝状即可;4.主面团材料除黄油外,放入面包机桶内启动揉面程序揉面3分钟;5.然后将中种面团撕成小块加入面包桶内,继续揉面至扩展阶段后进行发酵;6.发酵至2~2.5倍大,手指沾粉插孔面团,不塌陷不回缩,即发酵完毕;7.发酵好的面团取出挤压排气,分成均匀的10个小面团滚圆,盖保鲜膜室温醒发10分钟左右;8.五个一组分别擀成小圆形面皮;9.取一张小面皮在中间均匀的抹上红豆沙,四周留8mm左右白边;10.然后盖上第二张小面皮,再抹一层豆沙,交替做完所有面皮;11.找个合适的小瓶盖放在叠加的面皮中间,然后沿着瓶盖四周用刀切割成均匀的8等份;12.如图每相邻两片翻转对折即可;13.做好的面包胚摆入烤盘并放入烤箱进行发酵;(烤盘底下放碗热水,促进发酵和面包保持湿性)14.发酵好的面包胚取出刷上全蛋液,中间洒点白芝麻,然后放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟左右即好;15.成品!完美出炉的花式豆沙面包!小贴士中种面团发酵,可室温发酵,也可冷藏发酵,具体你可根据自己的时间与喜好灵活选择。

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